6 de março de 2022

Yes, vegan is also UMAMI

Por leandrodall

De acordo com a Wikipedia, Umâmi é considerado um dos cinco gostos básicos do paladar humano (ácido, doce, amargo e salgado completam o grupo). É uma palavra de origem japonesa (旨味), tendo por significado “gosto saboroso e agradável“.

Está presente  em alimentos ricos em aminoácidos, especialmente aqueles que contém glutamato monossódico e nucleotídeos, como, por exemplo, carnes, frutos do mar, queijo, tomate e cebola.

E se eu te falasse de um rodízio japônes, totalmente plant-based, repleto desse sabor inigualável?

Conheça o surpreendente Hitô, local sofisticado com decoração intimista e uma culinária japonesa de qualidade totalmente vegan!

Com excelentes opções (serve também a la carte), optamos, como era nossa primeira vez, pelo rodízio, experimentando de tudo um pouco.

Tem ótimas opções de combinado no rodízio (o hot roll com topping de couve crispy vale muito a pena)

É uma mistura inigualável de sabores, a partir de ingredientes aparentemente sem muito charme, mas juntos oferecem uma experiência gastronômico deliciosa.

Funciona assim: você acessa o menu do rodízio via QR Code (lógico, né?) e seleciona o que você vai pedir. Sugiro uma primeira rodada com um pouco de tudo, pedindo, no segundo round, aquilo que mais gostou.

O “frango” xadrez foi um dos meus favoritos
Sim, guioza e rolinho primavera vegan com umami de sobra
Tempurá (frito, mas sequinho)

O apetite já abre com a montagem e distribuição do prato. Esse foi apenas um dos combinados que experimentamos! Qual será o seu?

E, claro, não poderia faltar aquele Temaki (no caso dois, um de shitaki e outro califórnia)

Único ponto de atenção é que o restaurante fica em uma movimentada rua no Itaim (Tabapuã), então, caso vá de carro, parar pode ser um desafio. Duas opções: há um valet logo na entrada do restaurante e um estacionamento no edifício do outro lado da rua.

Agora, se puder ir de Uber, acho até melhor, viu?

  • Endereço: Rua Tabapuã, 846, Itaim Bibi, São Paulo – SP;
  • Horário de funcionamento: Terça a Sexta (das 11h30 às 15h e das 18h às 22h) e Sábado e Domingo (das 12h às 16h e das 18h às 22h)
  • Maiores informações no site do restaurante (clique aqui para acessar)
Bom apetite!
どうぞお召し上がりください
Dōzo omeshiagarikudasai



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